对于卤制一斤肉而言，恰当的用盐量至关重要。通常建议每斤肉添加约10-15克盐，即大约1-1.5汤匙的用量。通过这种盐量，卤制出来的肉既能入味，又不会过于咸涩。此外，在卤制过程中，盐也有助于肉质收缩，使卤肉更加紧实弹牙。同时，根据个人口味和卤制方法的不同，盐的用量可以适当调整。如喜欢咸味更重的口味，可以适当增加盐的用量，但要注意不要过量，以免掩盖肉的原有风味。
卤味食品要注册的商标属于第29类，
【第二十九类】肉，鱼，家禽和野味;肉汁;腌渍、冷冻、干制及煮熟的水果和蔬菜;果冻，果酱，蜜饯;蛋;奶和奶制品;食用油和油脂。
2901-肉，非活的家禽，野味，肉汁
熟肉制品;加工过的牛肉;加工过的肉;干制肉;鸭肉干;烤牛肉;烤肉;烤肉串;烤鸭;熏香肠;酱牛肉;酱肉;牛蛙(非活);小牛肉;小香肠;腊肉;鸭脖;鸭肠;鸭翅;鸭肉;鸭胗;脱水猪肉;肉丸;肉馅;火鸡肉;蜗牛肉;腌制猪肉;炖牛肉;炖肉;鸡翅;鸡翅根;鸡翅中;鸡肉。
关键词：卤味食品商标注册
关于做卤菜，电磁炉和锅的选择应根据个人的需求和预算来决定。以下是一些考虑因素：
1. 电磁炉类型：一般来说，选购功率较高、可调节火力、具有多种功能的电磁炉更适合炖煮卤菜。这样能够更好地控制火候和温度，使得卤菜更加煮得入味。
2. 锅具材质：锅具的材质对烹饪效果和耐用性有重要影响。不粘锅、铸铁锅或不锈钢锅是常见的选择。不粘锅方便清洗，但其耐高温能力相对较低；铸铁锅可均匀保持温度，但较重、需要注意保养；不锈钢锅是常用的多功能锅，耐用且易于清洗。
3. 尺寸选择：根据你经常制作的卤菜量来选择锅具的尺寸。通常选择较大尺寸的锅具能够容纳更多食材，更适合炖煮卤菜。
4. 预算考虑：根据个人预算来选择电磁炉和锅具。一般来说，品牌较好的电磁炉和耐用的锅具价格会相对较高。如果预算有限，可选择性价比较高的产品。
最重要的是选择适合自己的炊具，根据自己的经验和需求来判断哪种电磁炉和锅具能够更好地满足卤菜烹饪的需求。