食材:
五花肉、葱花、小酥肉粉、鸡蛋
做法:
1、五花肉切片放入一勺料酒,少许盐和胡椒粉,腌制15分钟左右。
2、碗中放入一个鸡蛋,四五勺小酥肉粉,一勺食用油,少量清水,搅拌浓稠状,再加入葱花搅拌均匀。
3、每块五花肉裹满面糊,放入油锅,炸至金黄酥脆,捞出控油,萨些辣椒粉,孜然粉,欧芹碎等调味。
食材
正大鲜猪五花肉条 2条 、 大喜大原味烤肉酱 1袋 、 葱 1根 、 姜 3片 、 花椒 20-30 、 大料 1个 、 小苏打 1勺 、 清水 适量
烹饪步骤
准备食材。
步骤2/12
正大鲜猪五花肉条洗净,用刀尖在猪皮一面扎一些小孔(扎孔是烤出脆皮的关键)。
步骤3/12
在猪皮表面撒薄盐腌制10分钟。
步骤4/12
锅中宽水加入葱、姜、花椒、八角,将腌制好的正大鲜猪五花肉条皮朝下入锅焯水15-20分钟(焯水可以有效的去除多余的油脂)。
步骤5/12
焯水后的正大鲜猪五花肉条,晾凉切花刀,切厚度的2/3,不切断,皮要完好无损。
步骤6/12
用大喜大原味烤肉酱把切好的肉条涂抹均匀,里里外外都要抹到,包裹起来
步骤7/12
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室,腌制1小时(如果时间允许可以延长腌制时间,腌制越久越入味)。
步骤8/12
用小苏打加清水搅拌均匀成脆皮刷水。
步骤9/12
将腌制好的正大鲜猪五花肉条摆在烤架上,去除猪皮一面的酱料。在猪皮一面刷一遍小苏打水,完全晾干,再刷一遍。
步骤10/12
将皮面朝上,放入烤箱,180°烤30分钟。
步骤11/12
然后取出翻个面,再送进烤箱,180°烤30分钟。
最后一步
一份外酥里嫩的脆皮五花肉就做好啦,切开吃一块,每口都是嘎嘣脆!
可以
酥脆剂主要用来增加食品的脆性,而膨松剂则用来使食品蓬松、增加体积。在某些烘焙配方中,这两种添加剂可以一起使用,以达到特定的口感和外观效果。
例如,在制作饼干、蛋糕或面包时,膨松剂如泡打粉或苏打粉可以帮助面团或面糊膨胀,而酥脆剂如玉米淀粉或植物油则可以增加成品的脆度和口感。
然而,并不是所有食品都需要同时使用酥脆剂和膨松剂。在使用这些添加剂时,应该遵循以下原则:
1. 遵循配方:按照烘焙食谱的要求使用添加剂,不要随意增加或减少用量。
2. 注意比例:不同添加剂的使用比例需要根据食品的类型和所需的口感来调整。
3. 考虑健康:尽量减少添加剂的使用,选择天然成分来改善食品的口感和外观。
应该注意添加剂的使用量,避免过量使用,以确保食品的安全性和口感。