上海青和苏州青是中国南方非常有名的两种蔬菜，它们在外形上看起来非常相似，但吃起来却有着明显的区别。

从颜色上来看，上海青的叶片为翠绿色偏黄，苏州青的叶片颜色深绿偏黑。其次是外表，苏州青的叶片稍短，上海青的叶片稍长。第三是口感，苏州青也叫矮脚青，菜帮特别短，整棵菜矮矮小小的，叶片肥厚纤维少，一煮就烂，甜嫩多汁；上海青的菜帮子比较长，吃起来比较清脆。上海青的口感更寡淡一点，没有苏州青的那么浓郁。

苏州青和上海青在口感上有如此大的差异，主要是由于品种差异、种植环境和烹饪方式所导致的。