海底捞的晚上客人量因地而异，一般在晚餐高峰期后会逐渐减少。如果想要去海底捞避开人潮，建议选择非周末或节假日的晚上七至八点左右进店，此时人数相对较少。但需要注意的是，该时间段也可能是饭店繁忙的时段，如需等位需有一定耐心。

除此之外，晚上十点之后，一些顾客可能已经离开，也可能有部分门店的营业时间会提前结束，所以在选择时要结合当地店铺的具体情况考虑。