火锅店的短板可能在于服务响应速度、菜品创新以及环境氛围等方面。有时顾客可能需要等待较长时间才能得到服务，这会影响用餐体验。此外，如果菜品缺乏创新，长时间没有新菜式推出，顾客可能会感到厌倦。
再者，环境氛围的营造也是关键，如果店面环境不够舒适或者缺乏特色，也会影响顾客的用餐心情。
火锅店的特色主食通常有以下几种：
- 火锅面：将面条放入火锅中煮熟，吸收了火锅汤汁的香味，搭配各种调料和配菜，口感爽滑。
- 年糕：年糕煮熟后软糯可口，搭配火锅的麻辣或鲜香汤底，别有一番风味。
- 米饭：有些火锅店会提供香喷喷的米饭，与火锅菜品搭配食用，满足顾客的主食需求。
- 饺子：有些火锅店会提供各种馅料的饺子，例如猪肉大葱、韭菜鸡蛋等，作为主食的选择。
- 粉条：如红薯粉、土豆粉等，煮熟后透明爽滑，吸收了汤汁的味道，是很多人喜欢的主食之一。
- 油条：将油条放入火锅中稍微浸泡一下，吸收汤汁后食用，口感独特。
- 特色炒饭：例如蛋炒饭、扬州炒饭等，提供给顾客更多主食选择。
- 烙饼：有些地方的火锅店会有烙饼等特色主食，搭配酱料或配菜一起食用。
- 宽粉：宽粉的口感较为筋道，与火锅的汤汁搭配，味道浓郁。
当然，不同地区和火锅店可能会有各自独特的特色主食，你可以根据自己的口味和喜好进行选择。如果你有特别喜欢的主食，也可以在点餐时询问火锅店是否提供。
糖捏一下主要是为了糖结晶的松散和去除其中的空气，提高口感和储存稳定性。当我们捏糖的时候，糖中的结晶会被压碎，使得糖变得更加细腻，容易溶解在口中，同时减少了结晶的数量，使得糖更加清晰、透明，表面也更加光滑。
此外，捏糖还可以将糖中的空气排出，减少糖的脆性和易碎性，延长糖的储存期限。因此，在火锅店等场合，糖捏一下常常是人们口感和视觉需求的体现。