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释义
蛋其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个蛋重约50克，含蛋白质7克。蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
方法一：芙蓉蛋。
主料：鸡蛋3个、虾仁50克。
辅料：大葱半粒切丝、红辣椒1条切丝、青葱1棵切粒、盐适量、食用油。
做法：
1.将鸡蛋、大葱丝、辣椒丝、青葱粒放入碗中，加少许盐，用力打散。
2.将锅烧热，下半碗油，将虾仁炒熟，再混合蛋煎，煎至两面金黄即可。
方法二：江鱼煎蛋。
主料：江鱼100克、鸡蛋3个。
辅料：食用油、适量盐。
做法：
1.江鱼用水洗净滤干待用，鸡蛋打散。
2.起锅倒油，稍许加热后将江鱼放入，炒至江鱼泛黄。
3.加入鸡蛋，煎至两面金黄，盛起去掉多余的油即可。