真正的红薯粉不容易烂。红薯粉是一种经过加工的红薯淀粉，其原料是红薯，含有丰富的淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。
由于红薯粉中含有较多的淀粉，经过晒干后淀粉会发生糊化，从而使红薯粉变得干燥，具有一定的韧性。
在正常情况下，真正的红薯粉不容易出现烂的情况，如果红薯粉出现了容易烂的情况，可能是由于存放时间过长、环境潮湿等原因导致的。因此，在购买和食用红薯粉时，应该注意保质期和储存条件，避免购买和食用过期或者受潮的红薯粉。
真正的红薯粉是比较耐煮的，需要较长的时间才能煮熟。这是因为红薯粉是由红薯淀粉制成的，而红薯淀粉在加热过程中需要一定的时间才能充分煮熟。
以下是一些关于煮红薯粉的注意事项：
提前浸泡：在煮红薯粉之前，可以先将其浸泡在水中 30 分钟左右，这样可以缩短煮的时间，同时也可以让红薯粉更加柔软。
控制火候：煮红薯粉时，需要控制好火候，避免火候过大或过小。火候过大容易导致红薯粉煮烂，火候过小则容易导致红薯粉煮不熟。
不断搅拌：在煮红薯粉的过程中，需要不断搅拌，避免红薯粉粘锅或结块。
加入适量的水：煮红薯粉时，需要加入适量的水，水的量应该根据红薯粉的量和个人口味来调整。
加入调料：煮红薯粉时，可以根据个人口味加入适量的调料，如盐、酱油、醋、辣椒油等。
总之，煮真正的红薯粉需要一定的时间和技巧，需要注意火候、搅拌、水量和调料等因素，才能煮出美味的红薯粉。