开饮吧需要办理相关的证件和许可证才能合法经营。首先需要办理食品经营许可证，以证明经营的食品符合规定的卫生标准。同时需要办理酒类经营许可证，以证明饮吧具有合法出售酒类饮品的资格。此外，还需要考虑相关的税务证件和营业执照等。具体所需证件需根据当地法规进行研究和办理，确保经营活动的合法性和顺利进行。
开饮食店外面是否铺毯子要根据具体情况而定。如果饮食店位于人流量大的闹市区，且店面门前有宽敞的人行道，铺上毯子可以扩大经营面积，吸引更多顾客。
但如果饮食店位于偏僻的街道，或者门前人行道狭窄，铺毯子可能会影响行人通行，还可能被城管部门取缔。另外，铺毯子需要经常打扫和清洗，否则容易滋生细菌，影响饮食店的卫生。因此，开饮食店外面是否铺毯子要综合考虑各种因素，做出有利于经营和顾客体验的决定。