1. 加盐：将紫甘蓝洗净后，撒上高质量的食用盐进行腌制。盐能够吸收萝卜硫素，从而减少苦味。
2. 烹煮时间：烹煮时间也会影响紫甘蓝的苦味。建议在烹煮时加入一些糖或者食用油，可以加快紫甘蓝的烹煮时间，并减少苦味。
要兑出紫甘蓝的颜色，需要混合蓝紫两种颜色。可以在调色板上将蓝色和紫色混合，以达到紫甘蓝的色调。如果你想要更深的颜色，则需要更多的蓝色，反之则需要更多的紫色。
要达到最佳的效果，最好使用乳液水彩或颜料水彩，因为它们可以相互混合，构建出您所需的颜色。这样可以把紫甘蓝和其他想要混合的色彩通过比例的调整混合在一起，以达到您想要的目标。
紫甘蓝在加热、搅拌、剁碎等过程中容易掉色，但有几种方法可以让它不掉色。
首先，用备有食醋或柠檬汁的水泡紫甘蓝，可以去除多余颜色，同时使颜色更加稳定。
其次，在烹饪时，加入一些核桃、杏仁、芝麻或其他富含油脂的配料，可以帮助彻底煮熟紫甘蓝并减少掉色。
此外，不要用铁锅或铜锅煮紫甘蓝，因为它们可引起化学反应从而使颜色改变。
最后，不要过度加热或搅拌紫甘蓝，避免破坏其中的花青素和叶绿素，从而保持颜色稳定。