制作肠粉时，想要挂浆挂得好，可以参考以下步骤：
准备食材：米浆、猪肉、鸡蛋、葱花、油等。
将米浆倒入蒸盘内，摇晃均匀，让米浆均匀分布在蒸盘上。
将猪肉剁碎，加入生抽、盐、淀粉等调料拌匀。
将鸡蛋打散，搅拌均匀，然后倒入蒸盘内，覆盖在米浆上。
将蒸盘放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸3-4分钟。
取出蒸盘，用刮刀将肠粉从蒸盘上刮下来，放入盘中。
在肠粉上撒上葱花和调料即可食用。
需要注意的是，米浆的浓度和粘度要适中，太稠或太稀都会影响肠粉的质量。另外，蒸盘要均匀受热，不要加盖子，以免蒸汽凝结滴落影响肠粉的口感。在制作过程中，也可以根据个人口味加入其他调料和配料。
肠粉是一道广受欢迎的粤菜小吃，配上一些特制的小料能够提升其口感和风味。以下是肠粉常见的几种必备小料：
1. **豉油**：豉油是肠粉的主要调味料之一，用于淋在肠粉上增加鲜味和咸香。
2. **辣椒酱**：辣椒酱是为喜欢口味辛辣的人准备的，可以根据个人口味添加适量的辣椒酱提升辣味。
3. **甜面酱**：甜面酱的甜味和香味可以增添肠粉的层次感，也常用于蘸食。
4. **花生酱**：有些地方的肠粉会搭配花生酱，增加口感的丰富度和香气。
5. **葱花**：葱花常用于肠粉的点缀，不仅可以增添颜色，还能为肠粉增添一丝清香。
6. **蚝油**：蚝油的鲜香味能够增添肠粉的鲜味和口感，常用于点缀或淋在肠粉上。
7. **香菜**：香菜的清香味常用于点缀，不仅美化了肠粉的外观，还能为其增添一份清新的味道。
8. **香脆蒜米**：一些喜欢口感香脆的人会在肠粉上撒上香脆的蒜米，增加口感的层次。
以上小料根据个人口味和地域习惯可能会有所差异，可以根据自己的喜好进行搭配和调整。