1、食材：油炸带鱼。辅料：酱油、生抽、蚝油，米醋、冰糖、干辣椒，葱姜，花椒、八角、桂皮、香叶
2、步骤：把几粒冰糖（喜欢吃甜味的可以多加一些），葱姜和干辣椒，花椒八角桂皮和香叶放入高压锅内，加入酱油、生抽、蚝油和米醋，比例为1:1:0.5:2，搅拌均匀，使我们放入的调料完全相融，然后加入炸好的带鱼段，放入清水，水没过带鱼就可以。
3、大火烧开，高压锅阀门出气后开始算时间，中小火焖制25分钟，（还要当心别烧糊了，水和火量要控制好）关火焖至自然冷却。
4、开盖后如果发现还有汤汁，可以用大火收一下汤汁，做酥鱼让鱼充分吸收汤汁才好吃。
5、这样炖的带鱼酸甜咸，味道特别棒
过年剩下的阜宁大糕可以用多种方式食用。
首先，可以将其切成小块，加入热水中焯烫，加上酱油、花生酱、辣椒油等佐料，即可制作成美味的糕汤。
其次，可以将其切成片状，加入水中煮熟，沥干水后油炸，做成酥脆的糕片。
再者，也可以把它当做主料，加入肉、蔬菜等食材一起炒，做成口感香酥的糕丝炒菜。总之，阜宁大糕作为经典传统美食，放在家里的时间稍长也不要浪费，创意应用还有很多。
过年剩菜剩饭可以在保证安全卫生的前提下，根据个人喜好和饮食习惯适当地处理。一般来说，剩菜最好在24小时内食用完毕或放入冰箱保存，过了这个时间要及时处理。对于剩饭，可以在冷藏保存2-3天，或是在冷冻室储存1-2周。如果发现变质、发霉或异味，应立即丢掉。剩菜剩饭不宜多次加热，也不宜长时间暴露在室温下。在遵循食品安全原则的基础上，丢掉剩菜剩饭的时间应该根据实际情况灵活处理。