1.准备的材料。
2.茭白去壳洗净切丁。猪肉洗净切丁。 花生浸泡去衣。 黄豆芽摘去根洗净。苋菜摘去根洗净。
3.水开黄豆芽放入锅中焯5分钟至熟捞出做菜码。
4.锅中水开焯一下茭白丁捞出。
5.水开苋菜放入锅中焯一下捞出，挤出菜汁。
6.锅中倒油煸炒花生至金黄捞出。
7.锅中留底油煸炒肉丁变色，放入葱姜。
8.放入茭白丁加入葱伴侣豆瓣酱、水和白糖小火烧10分钟。
9.关火，倒入花生翻炒均匀即可。
10.苋菜汁慢慢倒入面粉中不停揉搓。
11.揉搓成“三光”面团饧20分钟左右。
12.面团取出后擀成薄片。
13.刀切成细面条，抖散待用。
14.锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。
15.面上放入菜码及炸酱即可。
食材，它们有以下一些区别：
1.植物种类：茭白是禾本科菰属植物的茎秆；竹笋是竹亚科多种植物的幼芽；芦笋则是天门冬科天门冬属多年生草本植物。
2.外观：茭白的外观一般呈纺锤形或圆柱形，颜色多为白色或黄白色，有较多的节和鳞片；竹笋的形状和大小因品种而异，通常有笋壳包裹，笋壳的颜色有绿色、棕色等；芦笋的外观较为细长，颜色有绿色、白色等，顶部有鳞片状的结构。
3.生长环境：茭白一般生长在水田或沼泽地等水域附近；竹笋多生长在竹林中；芦笋则更适合在温带和热带地区的土壤中生长。
4.食用部分：茭白食用的是其茎秆；竹笋食用的是其幼芽；芦笋食用的是其嫩茎。
5.口感和味道：茭白的口感鲜嫩，味道清甜；竹笋的口感可能较为脆嫩，有一定的嚼劲，味道也比较清甜；芦笋的口感鲜嫩多汁，味道相对清淡。
6.营养价值：它们都含有丰富的营养，如蛋白质、维生素、矿物质等，但具体的营养成分可能会有所差异。
这些区别只是一些常见的特点，实际上在不同地区和品种之间可能还会存在一些细微的差别。在烹饪和食用时，可以根据自己的口味和喜好选择适合的食材。同时，它们在不同的菜肴中也有各自独特的用途和风味。
1.猪腿肉洗净后切丁，用盐，料酒，生粉和生抽抓匀腌制4小时
2.准备豆干，茭白去壳洗净
3.把茭白和豆干分别切丁
4.甜椒洗净后切丁
5.热锅倒入油，油温5分热下入肉丁爆至变色捞起待用
6.再把豆干下入煎香捞起
7.锅内留底油，下入豆瓣酱爆香
8.先把茭白丁下入煸炒均匀后再把豆干和肉丁回锅
9.煸炒均匀加入适量料酒
10.加入开水
11.盖上大火烧开2分钟，打开尝试味道后加入适量白糖
12.加入鸡精调味
13.再把甜椒丁下入翻炒均匀后熄火出锅