一、用料
主料：鱼干50克、尖椒100克。
辅料：植物油2汤匙、食盐1茶匙、酱油1茶匙、味精0.5克、蒜20克。
二、做法
小鱼干用水洗一下，洗过用油炸就不会烧焦.
小尖椒和蒜切碎
热锅放油下鱼干炸，因为鱼干是咸的，所以不要放盐的
炸出香味盛到盘里备用，油留在锅底
炒小尖椒和蒜
炒到辣椒断生放点食盐，翻炒均匀
将鱼干倒入锅里，和尖椒一起炒
放酱油和味精调味
翻炒均匀后即可
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回答如下：湖南特产鱼尾的做法如下：
材料：
1. 鱼尾 1个
2. 生姜 适量
3. 蒜 适量
4. 青红椒 适量
5. 料酒 适量
6. 酱油 适量
7. 盐 适量
8. 糖 适量
9. 淀粉 适量
10. 葱 适量
11. 食用油 适量
做法：
1. 把鱼尾洗净，切成小块，加入适量的料酒拌匀；
2. 生姜、蒜、青红椒切成末备用；
3. 锅中加入适量的食用油，放入鱼尾煎至两面金黄；
4. 加入生姜、蒜、青红椒翻炒均匀；
5. 倒入适量的水，加入酱油、盐、糖煮开；
6. 用淀粉勾芡，撒上葱花即可。
温馨提示：鱼尾炖煮的时间不宜过长，否则会导致口感变硬。同时，鱼尾也不宜过多的加入佐料，否则会掩盖鱼的鲜味。