如果甜酒酒曲放少了，可以采取以下两种方法进行补救：
方法一：补加酒曲。将甜酒曲撒在表面和窝中，因为甜酒曲是不断发酵的，可以继续放置一段时间，使甜酒曲继续发挥发酵的作用，从而提高甜酒的口感。
方法二：添加一些酶制剂。传统的酒曲本质之一就是粗酶制剂，但传统酒曲的最大缺点是酶活较低。现代由于酶制剂工业的发展，在酒的生产过程中，适当加入一部分酶制剂以代替部分传统酒曲。这样能提高甜酒的口感和香气。
准备食材：枣、枸杞、花生、糯米。
选用弧型的圆碗，把枸杞铺在碗中央，铺成一朵绽放的小红花。
把去了枣核的枣肉展平，顺着枸杞往上铺一圈。
把花生掰成两半，竖着在枣的上方铺一圈。
重复以上步骤，一圈枣一圈花生，直到把碗底铺满。
焗米，先烧一锅水，水开后把淘好的糯米下进去，煮十几分钟后把米捞出来放到一块大的笼布上，再另起锅，用笼布包紧糯米，放到锅里蒸十几分钟。
蒸好后，把糯米倒进一个大盆里，撒一些糖，用手沾了香油去揉这块糯米团，直到揉到劲道。
把揉好的糯米团分成几等份，放到铺好底的碗里，用香油蘸着把糯米铺平。
把碗倒扣过来，取下碗，放到窗户外面，用保鲜膜包上，自然放凉即可。