腐竹是高热量食品。
腐竹的热量比较高。具体分析如下：腐竹主要是采用黄豆制作而成，其中含有的脂肪、胆固醇含量偏高，大量摄入可能会导致体内有多余的热量，容易转化成脂肪堆积，导致长胖的几率增加。
蛋白质
腐竹中含蛋白质约55%、碳水化合物11%、中性类脂26%、磷脂2%、灰分 2%和水分9%，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了营养有关。
. 盐。
在腐竹表面结晶后就会出现颗粒状的白霜，这层白霜就是盐。盐在腐竹表面结晶后就会出现粉末状的白霜。制作腐竹时加盐不仅可以增重，而且可以保鲜同时由于盐分锁住了大量的水分。