番茄炒出汁时通常不需要使用额外的油，因为番茄本身含有较高的水分和一定的油脂。当番茄受热后，它会释放出一些天然的汁液，并与番茄中的油脂混合，形成浓郁的番茄汁。
1. 将番茄切成小块或捣碎成泥状；
3. 将切好的番茄倒入锅中，翻炒几分钟；
4. 随着时间的推移，你会发现番茄开始释放汁液并变软；
5. 继续翻炒直到汁液浓稠为止，期间可以根据个人口味加入适量盐、糖、调味料等调整味道。
如果你感觉炒制过程中干燥了或者粘底了，可以适量添加少许清水来增加湿度并避免粘底。
总结起来，制作番茄炒出汁时一般不需要额外加油，但如果你对菜肴更喜欢带有些许油脂的口感，也可以根据个人喜好在炒制过程中加入适量的食用油。
食材：西红柿、番茄酱、葱、姜、蒜、香菇、八角、白砂糖、盐。
具体做法如下：
1.葱、姜、蒜切好，西红柿去皮切成小块，食材备好；
2.倒油入锅，放花椒葱姜蒜爆香，倒入番茄酱小火翻炒；
3.番茄酱炒好再放入西红柿一起炒，小火炒到西红柿出汁后，根据个人口味加量加入白糖或盐；
4.倒入水，放入香菇、八角和葱段，待开锅后番茄锅底即完成，可以放入自己所喜爱的食物进行涮煮。
在开始正式制作之前呢，我们首先需要先准备以下食材：番茄3只，鸡蛋5只，小葱2根，大蒜3瓣，食盐1茶匙，白糖2汤匙
第一步：将番茄清洗干净，然后对半切开，再切去番茄蒂，切成小块，装盘备用。再将鸡蛋打入汤碗里面，用筷子搅散成蛋液备用。将大蒜去皮后，拍扁剁碎成末，然后装盘备用。
第二步：起锅加油烧热，油比平时炒菜多一点点，然后将鸡蛋液淋入锅中，煎至定型之后，用锅铲轻轻地推动一下蛋液，再铲成均匀大小的小块，盛出装盘备用。先将鸡蛋这样煎定型，后面炒出来的成品会更好看，也会更香哦！
第三步：锅内再加油烧热，放入蒜末，小火炒香，炒香之后放入番茄，中火翻炒，将番茄炒软，再加入1茶匙食盐，加入2汤匙白糖，再继续翻炒均匀，将番茄炒熟炒出番茄汁，然后将煎好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀，让鸡蛋裹上炒出来的番茄汁即可！
第四步：炒好之后，即可出锅装盘，然后撒上1把葱花，提香点缀，就可以上桌开吃了。