21支和32支布的主要区别在于其纤维的粗细和由此产生的不同特性。具体来说，支数是衡量纱线粗细规格的重要指标，它表示在公定回潮下，1磅重的棉纱线所具有的840码长度的倍数。因此，32支布相对于21支布来说，其纱线更细。

这种纱线粗细的差异导致了两者在外观、质感和用途上的不同。一般来说，32支布由于其纱线更细，因此布面更加细腻，手感更加柔软，适合用于制作高档的服装或家居用品，如夏季短袖、T恤长袖服装等。而21支布则相对较粗，布面略显粗糙，但其保暖性和吸水性较好，适合用于制作冬季服装或需要较强保暖性能的产品。

此外，两者的厚度也有所不同，21支布通常比32支布更厚实一些。因此，在选择布料时，需要根据具体需求和用途来选择合适的支数。

总的来说，21支和32支布各有其特点和适用场景，选择哪种布料主要取决于所需产品的具体要求和预期效果。