两者相比还是红烧的肘子好吃，而且你看外面卖的肘子98%都是红烧的，红烧肘子软烂，不论是小孩子还是老人烧好的肘子都爱吃。所以红烧的好！
肘子是指人类或其他动物上的肘部关节，由肱骨和尺骨相交合并而成。肘子的前肘部位是指靠近手腕的方向，也就是手的内侧；而后肘部位则是指靠近上臂的方向，也是手的外侧。在日常生活中，因为前肘部位较为明显，所以通常称呼手臂肘关节为“肘子”，而不区分前后肘部位。但在特定场合，如解剖学或医学领域中，区分前后肘部位则十分重要。
肘子的皮在没做之前通常是白色的，但也可能因猪的品种、年龄、饲养方式等因素而有所不同。
猪肘子是猪的腿肉，分为前肘和后肘，皮厚、筋多、胶质重。在烹饪之前，猪肘子的皮通常是白色的，表面可能带有一些毛发和血迹。在烹饪过程中，猪肘子的皮会因为高温和调料的作用而变得色泽金黄，口感酥脆。