主料:牛肉200g、大蒜50g、红辣椒3个
辅料:植物油10g、盐3g、生抽1勺、老抽少许、孜然2g、淀粉1g
1. 香辣可口。
2. 食材准备好。
3. 牛肉逆纹切片再切丝。
4. 放老抽、生抽、白糖、料酒、生粉一勺植物油拌匀。
5. 大蒜洗干净整理好，蒜白部分用刀拍扁，这样炒的时候蒜白容易断生入味。
6. 锅中放适量植物油大火烧至8成热，炒牛肉，油比平时炒菜的油要稍微多一点，放入牛肉丝大火翻炒拌炒。
7. 炒至牛肉丝变色，将牛肉拨至一边，新手可以将牛肉盛出来，加入蒜白煸炒几秒钟。
8. 加入蒜叶、红辣椒少许盐。
9. 牛肉和大蒜拌匀加少许孜然、生抽。
1.首先，我们准备一下食材，杏鲍菇两个，清洗干净，把杏鲍菇切成两段，切成厚片再切成条，青蒜苗一小把，斜切成段。
2.大蒜两粒切成薄片，生姜一小块也切成薄片，抓入一小把干辣椒，加入一勺豆瓣酱放在一起。
3.食材全部准备好了，我们进行下一步，锅里烧油，把油烧到5成热，倒入杏鲍菇，快速过油炸一下，这个过程保持中火，炸30秒钟就可以倒出控油。
4.锅内留底油，倒入刚才准备的葱姜等小料，翻炒出豆瓣酱的红油，倒入炸过的杏鲍菇，快速的翻几下，再加入一勺生抽，把生抽翻匀。
5.下面，开始调味，加入鸡粉2克，胡椒粉1克，食盐2克，快速把调料翻匀化开，倒入红椒丝和蒜苗，蒜苗不用炒的太久，随便翻几下，3层熟就可以出锅装盘。
原料：猪肚、木耳、酸笋、生抽、大蒜、尖椒、糖、胡椒粉、水淀粉、蚝油。
第1步、熟肚半个备用。
第2步、辣椒切斜段，蒜剥好备用。
第3步、木耳泡好洗净撕成小块。
第4步、熟肚切条或片。
第5步、锅烧热入油下入蒜小火慢慢煸炒出香味。
第6步、酸笋切片备用。
第7步、大蒜煸至金黄色。
第8步、下猪肚翻炒片刻。
第9步、加入木耳翻炒均匀。
第10步、加笋片翻炒均匀。
第11步、加适量的水烧开，加入白糖，生抽，胡椒粉，蚝油调味。
第12步、直至汤汁浓稠，淋入薄薄的水淀粉勾芡既成。