新会陈皮是广东新会特产，为佳肴名菜必备之材料，其价格受到市场需求与供应状况的影响，现在的价格主要由两个方面影响，其一是新会陈皮的收购价格逐渐增加，原因可能是当地种植、收购成本的上升，以及对质量要求的提高，其二是消费需求的逐年增长，来自于国内外市场的需求量不断上涨，许多精品酒楼、高端餐厅将新会陈皮视为必备材料，所以价格合理上扬，所以其越来越贵。