四川蛋皮肉卷是一道具有川菜特色的美食，制作过程如下：
1. 准备好猪肉馅、鸡蛋、淀粉、葱姜等食材。
2. 把葱姜切末，和猪肉馅搅拌均匀，加入适量的盐、酱油、料酒、鸡精、五香粉等调味料，搅拌均匀。
3. 把鸡蛋打散，加入适量的淀粉搅拌均匀，成为蛋皮液。
4. 平底锅加热，倒入适量的蛋皮液，摊成薄薄的蛋皮，晾凉后切成大小适中的长方形片。
5. 取一片蛋皮，铺上适量的猪肉馅，卷成肉卷，用蒸锅蒸熟。
6. 蒸熟后，取出晾凉，切成均匀的小段。
7. 锅中倒入适量的油，烧热后放入切好的肉卷，煎至两面金黄即可。
8. 最后，撒上一些葱花、香菜等装饰即可。
以上就是四川蛋皮肉卷的制作方法，希望对你有所帮助。
1. 准备食材：鸡蛋4个、水淀粉适量、食盐适量、生抽适量、香葱适量、姜适量、蒜适量。
2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3. 加入适量的水淀粉，搅拌均匀。
4. 加入适量的食盐和生抽，搅拌均匀。
5. 切好香葱、姜、蒜末备用。
6. 热锅凉油，将葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。
7. 倒入鸡蛋液，快速搅拌，使鸡蛋液凝固成小块状。
8. 等到鸡蛋凝固成块状时，加入适量的水淀粉勾芡。
9. 等到汤汁变稠时，加入适量的香葱末，翻炒均匀即可。
以上就是四川蛋勾的做法，希望对你有所帮助。
选用上好的天府花生米，晾干以后，打入蛋清，盐，花椒面搅拌均匀后，由烧至三分热，倒入花生米，用文火慢慢的炒至金黄即可。