制作小笼包的面团，一斤面粉需要加入约3克酵母和大约500毫升左右的水。酵母数量适量，过多容易导致发酵过快或者过度，影响口感和香味。水的添加量可以适量调整，以获得柔软、有弹性的面团，方便擀面皮、包馅和蒸制。
在加入酵母和水之前，面粉需要先过筛并搓成松散的状态，这样面团才能更好地吸收水分和酵母，达到更好的发酵效果。小笼包的制作需要耐心、细心和一定的手艺，只有掌握了正确的面团配方和制作方法，才能制作出美味可口、筋道有嚼劲的小笼包。
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方法一:常用酵母和面法:用酵母粉和面，一公斤面倒一普通饭碗的温糖水，而酵母粉则要薄薄地几乎撒满了水面。
所谓温糖水，就是大约40度左右的水里加一小勺糖，糖有助于发酵。
酵母粉倒入水面上后，要静置几分钟让其充分溶解，然后再一点点地倒入面里。
边倒边和，别倒多了。
然后就是使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好。
揉好的面团盖上保鲜膜发酵即可。
方法二:简单自发粉和面法：用自发粉加牛奶和面的效果会比较好，酸碱中和，做出的产品既白又嫩。
使劲揉面，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好了。
用水和面也没问题啦，和面后，面盆要盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵50分钟。
面团大约长出一倍。
如果是冬天气温低，可以在微波炉里放一杯热水，然后把面盆放入即可。