顶花带刺的鲜嫩黄瓜10斤（一定要用顶花带刺的鲜嫩黄瓜做出来才爽口哦）。
辅料：
盐1斤，酱油3斤，白糖半斤，优质白酒100ml，姜丝、蒜片、花椒油、味精依个人口味准备。
1、黄瓜洗净晾干，切成条状或厚片后撒入1斤盐拌匀，用重物压上腌制一夜，尽可能的把黄瓜里的汁水多挤出来一些。
2、早上起床后把酱油和白糖倒在锅里，煮至白糖融化后关火放凉，倒入可密封的容器中。
3、将黄瓜杀出的盐水滤掉不要，再把黄瓜条倒入酱油汤里。
4、加入白酒、姜丝、蒜片和味精等（味精可不用），密封起来冷藏腌至黄瓜入味（大约1天时间就够了）。
5、食用之前用干净的筷子取出适量黄瓜，淋适量花椒油拌一下即可食用（放香油的味道也很不错哦）。
酱麻虾是一道以虾为主料，搭配各种调料制成的美味佳肴，具有麻辣鲜香的特点。以下是10种简单的酱麻虾做法：
1. 经典酱麻虾：
- 热油炒香蒜末、姜末和花椒。
- 加入处理干净的大虾，翻炒至变色。
- 倒入适量豆瓣酱、生抽、老抽、糖和水。
- 大火烧开后转中小火煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
2. 五香酱麻虾：
- 将大虾与五香粉、蒜末一起炒香。
- 加入豆瓣酱、生抽、糖和少量水。
- 煮至汤汁收紧，出锅前撒上芝麻。
3. 蒜蓉酱麻虾：
- 先将大量蒜末炒香至金黄色。
- 加入大虾翻炒，再放入豆瓣酱、生抽、糖。
- 快速翻炒均匀，使虾身裹满蒜蓉和酱料。
4. 香辣酱麻虾：
- 热油爆香干辣椒段、花椒和姜蒜末。
- 放入大虾炒至变色，加豆瓣酱、生抽、糖和水。
- 煮至汤汁浓稠，撒上葱花和芝麻。
5. 酱麻烤虾：
- 将大虾串好，刷上由豆瓣酱、生抽、蜂蜜、花椒粉和辣椒粉混合的腌料。
- 放入烤箱烤制10分钟左右，中途翻面一次。
6. 酱麻蒸虾：
- 大虾摆放在盘中，撒上蒜末、姜末、豆瓣酱和少许糖。
- 放入蒸锅蒸8-10分钟，出锅后撒上葱花和芝麻。
7. 酱麻拌虾：
- 煮熟的大虾剥壳后放入碗中，加入调好的酱料（豆瓣酱、生抽、香醋、糖、蒜末和花椒油混合）。
- 拌匀后冷藏一会儿，食用前撒上香菜。
8. 酱麻干锅虾：
- 锅中加油，放入大虾煎至两面金黄。
- 加入豆瓣酱、蒜末、姜末和干辣椒翻炒均匀。
- 最后撒上葱花和芝麻出锅。
9. 酱麻醉虾：
- 大虾洗净后放入调好的酱料（豆瓣酱、生抽、香醋、糖、蒜末、花椒油和白酒混合）中浸泡。
- 冷藏几小时后即可食用，虾肉鲜嫩带有酒香。
10. 酱麻冷吃虾：
- 煮熟的大虾剥壳后放入碗中，加入调好的酱料（豆瓣酱、生抽、香醋、糖、蒜末和花椒油混合）。
- 放入冰箱冷藏几小时，取出后撒上花生碎和香菜即可。
1、小黄瓜先用清水浸泡半小时，再用清水洗净沥干水分备用。
2、沥干水份后切成条，放不锈钢盆里撒上40克盐拌匀。
3、用重物压，再盘子上压上石臼，在石臼里加满水，
4、压好后放在阴凉处腌两天，其间要翻动几次，让黄瓜均匀腌上，慢慢的盘子越来越往下，水越来越多，黄瓜也越来越焉，快到盘底时，盘子扣不下了，我又换了个较小的盘子，就是尽量让盘子压在黄瓜段上。
5、一般腌两天就可以了，拿出来用凉开水过一遍，除去多余的盐份，不然腌出的黄瓜会太咸，然后捞出沥干，放阴凉通风处吹干表面备用。
6、趁黄瓜段晾着时就开始准备酱汁：大蒜和生姜切片，杭椒两根切条（可不用），干红辣椒剪段，草果、桂皮洗净备用。
7、200ML酱油放汤锅里，我怕太咸，又加了小半碗清水（50ML左右），放入桂皮和草果烧开，加入100克白糖搅匀，这时可以再试试味道，若觉差啥可以再根据自己喜欢适当调整下，关火加入少许香醋晾凉。
8、把略微风干水份的黄瓜条放入酱汁里，加入姜蒜片、红椒段、杭椒段拌匀。
9、最后把黄瓜段和酱汁一起装入玻璃瓶里，盖上盖子，放入冰箱里冷藏2天左右就可以吃了，这两天黄瓜还会腌出些汁来，酱汁差不多就能盖住黄瓜啦。