风干肉是一种常见于西藏和内蒙古西北地区的食品，每年年底，当地的藏民和草原上的牧民们会在气温低于零度的条件下，将牛羊肉割成小条，挂在阴凉处，让其自然风干，一般到了来年的二、三月份就可以食用了。
在制作风干肉时，牛肉的选择非常关键。首选的部位是牛的上脑部位和后腿部位，这两个部位的肉质鲜嫩，做成风干肉后口感极佳，满口都是浓郁的肉香，而且不会有塞牙的感觉。特别是内蒙古的牛肉，得天独厚的自然环境使得其肉质非常出色，搭配传统的风干工艺，可以让这款牛肉干成为肉中骄子。此外，西藏的牦牛肉也是制作风干肉的优选，其肉质酥松，纹理清晰，看起来虽然坚硬，但食用起来却是酥松的。
是的。
风干肉一般情况下都是牛肉，也就是我们平常所说的牛肉干。牛肉干是一种非常受人们喜爱的小零食，不仅好吃而且非常有营养。
风干肉纳仁是一种蒙古族传统的食品，由牛肉、羊肉或马肉制成。在制作过程中，先将肉切成薄片，然后用盐、花椒等调料腌制，最后晾晒干燥。
纳仁则是用草木灰水浸泡后研磨成的粉末，用来去除肉中的脂肪和杂质，使肉质更加细腻。风干肉纳仁不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值，富含蛋白质、铁、锌等营养成分，是蒙古族人民喜爱的美食。