口水白菜是一道传统的川菜，是四川地区的特色菜之一。它的主料是白菜，调料包括花椒、辣椒、大蒜、姜、醋、酱油、盐、鸡精等。
口水白菜的做法很简单，一般是将白菜剁成小块，然后放入开水中焯烫，捞出后放入冰水中焯一下，控干水分后放在碗中；另外，还需要用少量的油热锅，加入葱姜蒜末和辣椒碎爆炒，加入适量的盐、鸡精、醋和酱油调制成汁，淋在白菜上即可。
这道菜以其麻辣可口、清爽开胃的口感而受到广大食客的喜爱。
口水火锅还有人吃，是因为口感独特，火锅的鲜香气味与口水的腥甜相互融合，香味四溢，让人垂涎欲滴。
此外，口水火锅料丰富多样，选材新鲜，可以根据个人口味搭配自己喜爱的佐料。
对于爱吃辣的人来说，更是一种愉悦和满足的享受。
虽然口水火锅辣度较高，但也有很多人可以承受。
因此，口水火锅在市场上仍有不小的消费者群体。