原材料
1. 主料：猪头肉150 克，水发木耳100 克。
2. 调料：酱油、盐、味精、花椒水、葱花、豆油、湿淀粉。
1. 把木耳摘去硬根，洗净泥砂，把肉切木耳大小的薄片。
2. 炒勺内放油，烧热，放入肉片煸炒。
3.再放入葱花、酱油、花椒水，随即下入木耳煸炒。
4.出锅前，撒入精盐和味精后推匀，用湿淀粉勾芡，即可出勺装盘。
先将卤肉切成薄片，放到锅里煎炒至金黄色取出备用。
接着将木耳泡发，洗净，切成小块。
锅里再加少量油，放入葱姜蒜爆香后放入切好的木耳翻炒至软烂。
加入少量盐和鸡精调味后放入煎好的卤肉，翻炒均匀，最后加入适量的生抽，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。此时美味的木耳炒卤肉就完成了，口感过硬的木耳与软嫩的卤肉完美搭配，让人垂涎欲滴。
做法：
1. 提前泡发好木耳再备好其它食材
2. 将地瓜一头用刀切开，再贴着切口先剥开一点点
3. 接着顺势往下一撕一片皮就撕下来了
4. 待将皮全部处理完，切簿片后再冲冼干净
5. 萝卜葱姜等切好备用
6. 油热后爆香葱姜、辣椒沫
7. 油热后爆香待地瓜变色后调入料酒和食盐葱姜、辣椒沫
8. 待地瓜变色后调入料酒和食盐
9. 炒匀后放入胡萝卜
10. 翻炒入味后撒入少许味精
11. 最后滴少许生抽炒匀关火