区别一，出自三文鱼的部位不同，在与鱼皮相连的鱼肉有一小部分是黑色的，这是三文鱼特有的褐色肉，而边角料是指鱼头鱼尾，剔除了肉的鱼骨。
区别二，在是否食用，一般三文鱼的褐色肉很腥，一般不会食用，而边角料则是很受欢迎，烹饪手法也多种多样。
这四种鱼都属于不同种类，有一些明显的区别：
三文鱼（Salmon）：主要包括大西洋鲑和太平洋鲑。具有粉色至橙红色的肉，味道鲜美，是一种富含omega-3脂肪酸的鱼类。
虹鳟鱼（Rainbow Trout）：虽然与鲑鱼有相似之处，但虹鳟通常生活在淡水中。肉质也是粉色的，但味道可能略有不同。
鲑鱼（Salmon）：包括多个种类，如大西洋鲑和太平洋鲑。这是一个更广泛的类别，与三文鱼和虹鳟有一些相似之处。
大马哈鱼（Mahi-Mahi，也叫鬼头刀鱼）：这是一种热带和亚热带海域常见的鱼类，肉质白色，味道鲜美。大马哈鱼通常在温暖的海洋中被捕捞。
这些鱼的区别在于物种、生境、肉质颜色以及口感。
三文鱼褐色肉是指三文鱼肉质变色，通常是因为鱼肉表面暴露在空气中氧化导致的。
虽然褐色肉看起来不太美观，但并不影响食用。
下面介绍几种吃褐色肉的方法：
1. 烤三文鱼：
将三文鱼切成适当大小的块，用盐和黑胡椒调味，放入预热好的烤箱中烤10-15分钟，直到鱼肉熟透。
可以搭配蔬菜沙拉或米饭食用。
2. 煮三文鱼汤：
将三文鱼切成小块，加入清水、姜片、葱段、盐等调味料，煮至鱼肉熟透。
可以加入蔬菜和豆腐等食材，增加口感和营养。
3. 做三文鱼寿司：
将三文鱼切成薄片，搭配寿司米饭和其他配料，制作成美味的三文鱼寿司。
可以根据个人口味加入酱油、芥末等调味料。
需要注意的是，褐色肉并不代表三文鱼已经变质，但如果鱼肉散发出异味或者质地变软，就不宜食用了。
此外，为了避免三文鱼变色，可以在保存时将鱼肉放入密封袋中，尽量减少空气接触。