1.准备好材料～
步骤 2
葱切段～
步骤 3
锅中热油～
步骤 4
放入豆饼～
步骤 5
炸至微黄～
步骤 6
加入花椒继续炸至两面黄～
步骤 7
加入葱花～
步骤 8
炸至两面金黄撒上椒盐即可出锅！
步骤 9
香脆可口‼️
小贴士
炸的过程中要用中小火慢炸，不然会糊的！
食材：豆角、面粉、鸡蛋、盐、五香粉、油
步骤：
1. 豆角洗净，摘去两头，切成长段。
2. 面粉中打入一个鸡蛋，加入适量盐和五香粉，搅拌均匀。
3. 慢慢加入水，搅拌成糊状，稠度适中。
4. 锅里倒入适量油，烧热至五六成热。
5. 用手将面糊捏成小鱼形状，轻轻放入油锅中。
6. 中小火炸至面鱼变色，浮起后用漏网捞出。
7. 等待面鱼冷却后，再次放入油锅，用中小火炸至金黄色，捞出备用。
8. 锅中留少许底油，放入切好的豆角段，翻炒至断生。
9. 倒入炸好的面鱼，翻炒均匀，让豆角和面鱼充分融合。
10. 出锅装盘即可。
这道油炸豆角面鱼既可以做为主食，也可以作为下酒菜。面鱼外皮酥脆，内里柔软，搭配豆角的清香，味道非常美味。油炸的过程中，面糊的浓度要掌握好，太稀容易炸散，太稠则不易炸透。炒豆角时要控制好火候，避免炒得过熟影响口感。
油炸起大量的沫可以通过以下几种方法解决：
控制油温：适当降低油的温度可以减少泡沫产生的几率。尽量保持油的温度在适当的范围，不要太高或太低。
食材处理：在油炸之前，应对食材进行沥水控干。这是因为水遇到油时会起泡沫。另外，将食材用纸巾或厨房纸巾擦干也可以减少与油接触时产生的水蒸汽。
添加淀粉或食盐：在油中加入一些淀粉或食盐，可以减少油起泡沫的现象。
选择合适的油：选择质量好的食用油，避免使用劣质的油品，可以减少泡沫的产生。
搅拌油：在油炸的过程中，可以边搅拌油以便油的温度过高而起泡沫。
以上方法可以根据具体情况选择使用，以解决油炸起大量泡沫的问题。同时，也要注意安全，避免油温过高导致火灾等危险情况的发生。