蛋糕粉是低筋面粉，可以用商场买的低筋粉代替，也可以用普通面粉代替。蛋糕制作过程中要求面粉不能起筋，所以尽量选择低筋面粉，如果用普通面粉时，在制作蛋黄面粉糊时搅拌过程不要画圈搅拌，采用前后左右的方式搅拌，这样可以最大限度防止起筋，所以普通面粉掌握好方法也可以代替蛋糕粉制作蛋糕
蛋糕如果没有白醋和柠檬汁 可以加入果汁：如果没有新鲜的橘子和橙子，可以选择将它们榨成汁后代替柠檬汁使用 果汁都能去除蛋腥味 有风味增强效果
答蛋糕油不可以由猪油代替。蛋糕油的主要成分包括单酸甘油酯和棕榈油。除了用于蛋糕，蛋糕油也广泛用于各种中西式酥饼中。它有助于提高烘焙产品的质地和口感，使油和水能够稳定地混合，延长混合物的均匀状态。