食材
猪肉50g
水晶粉80g
油适量
豆瓣酱10g
番茄酱5g
花椒粉2g
香葱2根
姜2g
生抽5g
料酒2g
鸡精2g
烹饪步骤
步骤 1
主料：猪肉、水晶粉 辅料：植物油、豆瓣酱、番茄酱、香葱、姜、花椒粉、生抽、料酒、鸡精
步骤 2
把水晶粉用热水泡软捞起，过凉水捞起
步骤 3
猪肉切末，香葱切末，姜切末
步骤 4
热锅凉油，油热7成，下猪肉翻炒出水分出香味
步骤 5
加料酒、姜、生抽翻炒均匀
步骤 6
加番茄酱、豆瓣酱
步骤 7
翻炒均匀
步骤 8
加水晶粉翻炒均匀、加少许的水
步骤 9
加花椒粉翻炒均匀
步骤 10
加鸡精、香葱翻炒均匀
小贴士
水晶粉不能泡的太软，豆瓣酱一定要翻炒出香味
当泡菜发酵过程中，会产生大量的气体，这些气体会积聚在泡菜罐内，使得罐内的压力逐渐增大。当罐内的压力大于外部的压力时，自动排气阀就会打开，将多余的气体排出，以保持罐内外的压力平衡。
具体来说，自动排气阀通常由一个弹簧和一个密封的阀门组成。当罐内的压力增大时，弹簧会被压缩，阀门会被推开，气体就可以通过阀门排出。当罐内的压力减小时，弹簧会恢复原状，阀门会自动关闭，防止外界的空气进入罐内。
1
1.将肥瘦相间的猪肉清洗干净，切成大拇指大小的薄片，尽量薄。
2
2.锅里放少许油，7成热时放入切好的肉片，火不要太大。慢慢熬出肉里的油，同时散发掉生肉味。
3
3.待生肉味散发的差不多，肥肉的油熬出后，加入100克醋，让生肉味最后一次散发。5分钟后加入酱油、花椒、桂皮、香叶及生姜末。
4
4.加入步骤3的调料后，改慢火，火不能大，不然会干。大概20分钟后，加入特细辣椒面，加入味精或鸡精（依个人口味，可不添加（）。2分钟后，出锅。