茄子小笼包是一道美味的家常小吃，结合了茄子和小笼包的口感。以下是一个茄子小笼包的简易家常做法：
食材：
- 茄子：2个
- 猪绞肉：适量
- 葱末：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 酱油：适量
- 生抽：适量
- 香醋：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 饺子皮：适量
做法：
1. 将茄子切成小块。可以选择将茄子削皮，也可以保留皮。
2. 茄子切块后，用开水焯水煮熟至变软。
3. 捞出焯水后的茄子块，用筷子或勺子捣碎成茄子泥。
4. 在一个碗中放入茄子泥，加入猪绞肉、葱末、姜末、蒜末、酱油、生抽、香醋、盐和白胡椒粉。根据个人口味，可以根据需要调整配料的用量。
5. 将所有的材料充分搅拌均匀，直至混合物变得粘稠。
6. 取一个饺子皮，将茄子小馅包入饺子皮中，根据个人喜好选择包的方式（如褶皮小笼包的方式）。
7. 将包好的茄子小笼包放入蒸锅中，用旺火蒸8-10分钟，直到熟烂。
8. 出锅前可淋上一些香油和葱花进行装饰。
要使茄子饼的面粉质地更像面包，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：除了面粉之外，还需要酵母、糖、盐、温水和橄榄油。
2. 将面粉、酵母、糖和盐混合在一个碗中。用指尖搅拌，使其均匀混合。
3. 慢慢加入温水，一边搅拌一边倒入。注意，不要一次性倒入太多水，以免面团过湿。
4. 继续搅拌，直到形成一个粘稠的面糊。此时，可以加入一些橄榄油，以增加面团的柔软度和口感。
5. 将面团倒在台面上，用手揉搓约10分钟，直到面团变得光滑而有弹性。
6. 把面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜。放置在温暖的地方发酵，大约需要1-2小时，或者直到面团的体积增大一倍。
7. 发酵完成后，取出面团并揉搓几下，排气。然后将面团分成适当大小的小团。
8. 将小团擀成薄饼的形状，可以根据个人喜好在中间加入茄子馅料。
9. 热锅烧热，加入适量的橄榄油或黄油。放入饼状面团，用中小火煎熟。每一面煎制约2-3分钟，或者直到底部变金黄色。
10. 煎好的茄子饼放在盘子上稍微晾凉一下，然后享用。
这样做出来的茄子饼会有类似面包的外酥内软的质地，口感更加丰富。
首先，将茄子去皮，切成细蓉，加入少量盐搅拌均匀，再挤去多余水分。
将切碎的肉末和茄子蓉混合，加入姜蒜末、生抽、料酒、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀。
制作面团，揉至柔软光滑，分割成小剂子，擀成薄皮。将馅料包入小剂子中，折叠捏紧，上屉蒸约15分钟即可。
另外，可加入芝麻油、香菜等自己喜欢的调料，或将茄子去籽并烤至微焦再入馅料中，口感更佳。