花卷红色的是红曲粉。
因为红曲粉是一种天然食品添加剂，由福建福鼎特产红曲菌经发酵和提取而成，具有美味、颜色鲜艳、健康等优点，并且含有多种有益的营养成分，如维生素B族、亚油酸、赖氨酸等。
另外，红曲粉还具有防腐、降血脂、润肤等功效，所以被广泛用于食品加工中。
食材明细 中筋面粉300克 牛奶160克 酵母 3克 油 适量 盐适量 花椒粉 适量 小葱适量 火腿肠 适量
1 面粉倒进大盆里，加入牛奶和酵母。
2 用筷子将面粉和牛奶混合均匀。
3 揉成光滑的面团。
4 蒙上保鲜膜进行发酵。
5 小葱和火腿肠切碎。
6 将面团发酵至两倍大。
7 发酵好的面团反复揉均，擀开成面片，将面片上刷一层油，撒上盐和花椒粉，再撒上葱花和火腿肠末。
8 卷起来，切成均匀的小剂子，将两个小剂子重叠起来，用筷子在中间压一下。
9 再向中间挤压一下，花卷生胚就做好了。
10 锅里装好水，将生胚放在锅里，再发酵15分钟。 小窍门 原料：中筋面粉300克 牛奶160克 酵母3克 配料：油 盐 花椒粉 小葱 火腿肠 锅里的花卷生胚二次发酵15分钟后，开火，水开后，转中火，蒸15分钟，再焖5分钟即可。
如果花卷在煮的过程中或者存放后弯曲了，可以尝试以下方法将其弄直：
1. **蒸汽热处理法**：将花卷放入蒸锅中，用大火蒸5-10分钟，让花卷受热后变软，然后取出用手轻轻拉直。
2. **微波炉加热法**：将花卷放入微波炉加热20-30秒，取出后迅速用手拉直。
3. **油煎法**：在平底锅中倒入少量油，将花卷放入小火煎炸片刻，然后取出用手拉直。
4. **水浸法**：将花卷浸泡在温水中片刻，然后取出用手拉直。