味道就是嫩脆，水分多很细腻没什么渣子，稍微有一点甜滋滋的。放上佐料腌着吃很好。过去都是像腌咸菜一样腌一坛子，能吃上好长时间。
洋姜既可以炒着吃，也可以腌着吃。洋姜的食用方式多样，可以生食、炒食、煮食或切片油炸。如果喜欢洋姜生吃的味道，可以选择生食；如果喜欢腌制食品，可以选择腌制食用。
能
洋姜发芽了可以继续腌制，但需要注意以下几点。首先，去掉发芽的部分，因为发芽的地方会有毒素。
其次，洋姜可能因发芽而变得更柔软，这就更容易被咸水吸收，所以在腌制时应该减少盐的用量或时间。最后，腌制的容器应该是干燥的，以免滋生细菌