腐竹浸泡的方法：
干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的时候上面再盖个盘子，让腐竹全部泡在水中，这样能保证每一个地方都泡发。基本泡发后，切成细丝再在温水中泡二十分钟，泡出来的腐竹就相当完美了。
首先，将腐竹放入清水中浸泡，泡5-10分钟，让腐竹吸水膨胀。
然后将腐竹挑出，用清水反复冲洗，去掉杂质和浸泡水。
接着，将腐竹放入沸水中煮10分钟，使其更加柔软和易于消化。泡腐竹时，可以加入一些小苏打或醋等调味品，帮助去除腐竹的异味。如果要避免腐竹变色，可以在泡腐竹时加入少量食盐或白醋，同时不要长时间泡制，尽量快速使用。
1.准备适量的腐竹放入盆中，加入一勺食盐，加入食盐可以让腐竹更快泡软，然后倒入一些温水没过腐竹，浸泡两个小时，把腐竹泡软。
2.这样泡软的腐竹不会有硬芯，也不会泡烂，然后把腐竹挤干水分切成长段。
3.提前泡好的木耳一把摘洗干净，要是有较大的就撕成小朵。
4.青椒和红椒各一个，去蒂去籽切成三角形，放入青椒和红椒可以搭配颜色，使这道菜看起来更有食欲。
5.再准备一个调料汁，碗中加入小半勺的食盐和白糖、一勺蚝油、一勺生抽、再淋入少许的水淀粉，把调料充分搅拌化开后备用。
6.锅内烧一些热水，当锅底有小泡泡时下入腐竹烫20秒，腐竹烫一下可以去除豆腥味，这样腐竹不会因为水温太高而煮烂，烫好以后控水捞出。
7.然后继续用锅内开水，下入木耳焯水1分钟后控水捞出。
8.另起锅淋入少许植物油，油热下入葱姜蒜爆出香味，再加入一勺豆瓣酱炒出红油。
9.下入青椒和红椒，再下入焯水后的木耳和腐竹，大火爆炒一分钟，把所有食材炒香，炒至断生。
10.接着把调料汁搅拌均匀后淋入锅内。
11.再快速的把调料翻炒化开后即可出锅。