在制作吐司时，常用的蛋液是蛋黄液。蛋黄液可以为吐司表面增添色泽和光泽，并增加口感。
制作蛋黄液很简单，只需将鸡蛋的蛋黄和少量水或牛奶搅拌均匀即可。你可以根据个人口味来调整水或牛奶的比例，以达到所期望的颜色和口感。
在烘烤前，用刷子将蛋黄液均匀地刷在吐司表面上。这样可以使吐司在烘烤过程中呈现出金黄色的外观，并增加一层薄薄的酥皮。
除了蛋黄液，你还可以尝试其他调料或添加物来刷在吐司表面，如奶油、牛奶、糖浆等，以增加不同的风味和口感。根据个人喜好和食谱要求进行选择。
普通高筋面粉和白燕高筋面粉在制作吐司时有一些区别：
1. 蛋白含量：白燕高筋面粉的蛋白含量通常更高，可以帮助吐司面团更好地发酵和保持形状，使吐司更松软。
2. 面团强度：由于白燕高筋面粉的蛋白质含量较高，因此制作出来的吐司可能会更有弹性和韧性，口感更好。
3. 吸水性：普通高筋面粉和白燕高筋面粉的吸水性可能略有不同，需要根据配方进行适当调整。
总的来说，使用白燕高筋面粉可以制作出口感更好、更松软的吐司，但如果只有普通高筋面粉也可以做出美味的吐司，只需略微调整配方和工艺。
1、做吐司面包刷蛋液。
2、吐司面包是一款营养高的面包，做吐司面包，一滴水也没有加，用的是牛奶和面，同时加点奶粉来增加奶香味和营养。
3、给面包刷蛋液，能给面包的色、香、味、形产生影响，面包表面刷蛋液后，可以在烘培后产生明亮金黄的色泽，既增加美观品相，又增加食欲。