炖肉丸子需要先将肉糜加入调料进行搅拌，再揉成肉球。热锅冷油，放入肉丸子煎至金黄色取出备用。
锅中留少量底油，下姜蒜炒香，放入洋葱、胡萝卜等蔬菜翻炒。
加入番茄酱、高汤、盐、糖等调味料烧开。
将煎好的肉丸子放入锅中，小火炖煮至汤汁浓稠，肉丸子入味变软即可。
最后加入青红椒等配菜，搅拌均匀关火即可。这样炖出来的肉丸子香浓可口，肉质鲜嫩，口感细腻。
1. 准备材料：猪肉馅500克、鸡蛋1个、淀粉50克、葱1根、姜1小块、生抽适量、盐适量、白糖少许、蚝油少许、白胡椒粉适量、香油少许。
2. 将葱姜切末，放入肉馅中，再加入生抽、盐、白糖、蚝油、白胡椒粉和香油，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 在腌制好的肉馅中加入淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，使肉馅上劲。
4. 锅中烧水，水开后，将肉馅用手挤成丸子状，放入锅中。
5. 中小火炖煮丸子，待丸子浮起后，转小火，继续炖煮10-15分钟。
6. 在炖丸子的过程中，可以准备一些蔬菜，如白菜、蘑菇等，洗净切成小块。
7. 将蔬菜放入锅中，和丸子一起炖煮，小火炖煮10-15分钟，至蔬菜软烂，丸子熟透。
8. 炖好后，可以根据自己的口味，加一些盐、胡椒粉等调味，然后出锅即可。
这种做法简单美味，肉质鲜嫩，适合家庭制作。可以搭配各种蔬菜，营养丰富。
主料：猪肉(肥瘦)150克，小白菜200克，
辅料：鸡蛋50克，
调料：花椒2克，盐3克，黄酒5克，味精1克，大葱5克
1.将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
2.小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
3.锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。