小柿子剥皮放入容器中用勺子捣烂，加入面粉，揉成柔软的面团醒一会，熟核桃仁在案板上压碎，加入黑芝麻白糖和适量熟粉拌匀即成馅料，醒好的面团分成剂子，取一份分好的剂子在手掌压扁，放入适量馅料，像包包子一样封好，捏紧后用手压成小饼，煎锅放适量食用油放入做好的柿子饼生坯，小火煎制，煎至两面金黄熟透即可！
1. 将柿子干用清水洗净，去掉表面的杂质和污垢。
2. 把柿子干放在通风干燥的地方晾干，直到表面没有水分。
3. 准备一个干净的容器，在里面铺上一层保鲜膜或者纱布。
4. 把柿子干均匀地摆放在容器中，注意不要重叠。
5. 用保鲜膜或者纱布盖住容器，让柿子干处于一个密闭的环境中。
6. 把容器放在阴凉、通风的地方，让柿子干自然发酵。
7. 每隔一段时间，打开容器检查一下柿子干的状态。如果发现柿子干表面出现了白色的霜状物质，说明已经捂霜成功了。
8. 把捂霜成功的柿子干取出来，放在干净的容器中保存即可。
一、挑柿子。挑选表面没有虫洞、没有伤疤的柿子，放清水里加盐清洗干净。
二、削皮。柿子用工具刀削皮，果蒂留着。削下来的柿子皮不要扔，晒在一边，后期捂霜要用。
三、摆柿子。把柿子均匀摆上，准备晾晒。
四、晒柿子。盖上盖罩进行晾晒，晒3-4天，开始轻挤捏变软的柿子，接下来每隔2天对柿子进行翻晒和挤压，促使柿子失去大量的水分。天气晴朗的话，15天不到柿子饼就能晒好。
五、柿子捂霜。准备一个箱子，箱子底部铺一层柿子皮，然后把晒好的柿子放入，上面铺层晒干柿子皮，继续放层柿子，再铺层晒干的柿子皮，密封放到阴凉处进行捂霜，15天左右好吃又好看的柿子饼完成！