牛肉不冷冻能放的时间取决于多种因素，如肉质、温度和湿度等。如果是新鲜的肉，在冷藏环境下，通常能放三到五天左右。但如果肉的新鲜度不佳、温度过高或湿度过高，则时间会缩短。因此，建议在购买牛肉后尽快冷藏并在有效期内食用，或冷冻保鲜保存。如果已经超过了牛肉的保鲜期限，要及时处理，以免食用过期或变质的食品造成身体的不适。
牛肉是否熟透取决于切片的厚薄、肉的类型（如瘦肉或含脂肪较多的部位）以及您希望的熟度。通常，薄切的牛肉（比如用于蒸牛肉的片状肉）只需要很短的时间就能蒸熟，大约5到15分钟左右。
以下是一些基本的指导原则：
1. 薄切牛肉（约2-3毫米厚）：大约蒸5-8分钟即可变得嫩熟。
2. 中等厚度的牛肉片（约5毫米厚）：可能需要8-12分钟。
3. 较厚的牛肉块（超过1厘米厚）：可能需要15分钟以上，具体时间取决于肉块的大小和您的蒸锅的大小与火力。
为了确保牛肉完全熟透，可以使用食品温度计检测内部温度。对于牛排等烹饪至中度熟的牛肉，内部温度应达到约63°C（145°F）。如果您偏好全熟的牛肉，内部温度需要达到71°C（160°F）。
在蒸制过程中，请注意以下事项：
- 预热蒸锅，确保蒸汽充足后再放入牛肉。
- 使用有孔的盘子或篮子来蒸牛肉，这样蒸汽可以流通，使肉均匀受热。
- 不要过分堆积肉片，避免中间部分不易受热。
- 根据个人口味，可以在蒸制前对牛肉进行腌制或预调味。
请根据您所准备的具体菜肴和个人喜好调整蒸制时间。如果不确定，建议先以较短时间开始尝试，然后根据实际情况增加时间，直至达到所需的熟度。
牛肉在不冷冻的情况下，其保存时间会因存放环境的不同而有所变化。如果存放在常温下，牛肉只能保存在室温下两个小时左右。如果存放在冰箱中，可以保存2至4天，但是在保存过程中，应将其放在冰箱最冷的地方，并将其卸下后再用清水清洗干净。此外，保存时间还取决于牛肉的新鲜程度和保存方式。为确保食品的安全和品质，建议在冷冻后保存，这可以延长其保质期并保持其营养成分的完整性。