水果湖没结冰，是因为它位于武汉市，属于亚热带湿润气候区。这种气候特点使得冬季气温相对较高，湖面难以达到结冰的低温条件。

此外，水果湖作为一个人工湖泊，其水体循环和水质管理也影响了结冰的可能性。湖泊的流动性和水体交换有助于保持水温，减少结冰的风险。同时，湖泊周围的绿化和景观建设也改善了局部气候，使得冬季气温更加温和。

再者，现代都市中的湖泊往往受到人类活动的影响，如城市热岛效应等，这也可能在一定程度上影响了水果湖结冰的情况。

综上所述，水果湖没结冰是多种因素共同作用的结果，包括气候、水体循环、水质管理以及人类活动等因素。这些因素使得水果湖在冬季保持了液态，为我们提供了一个美丽的自然景观。