中之杰炸不爆元宵的做法是：将粘米粉、糯米粉、水混合搅拌成团，再将团揉成小球，将小球用湿纱布包好水蒸熟，待凉后将小球放入热油中炸至表面金黄即可。炸的秘诀在于:先蒸熟小球使得内部充分熟透、用湿纱布包住可以防止油溅到水里造成爆炸,保证食品的安全卫生。这样制作的元宵糯而不稠、外皮脆而不糯，美味可口。
1.可以在汤圆去油炸之前，先用牙签扎几个小孔，这样，油炸的过程中汤圆得以透气，就不会因为膨胀而崩裂了。
2、可以将汤圆放入锅中稍微加热煮熟，然后再扎几个小孔，这样更有保障性。
3、油如果太热，汤圆也会爆裂。因此，油五成热的时候就可以放入汤圆了，用小火慢炸，汤圆会更好吃。
4、可以在油里放少许盐，并且，要注意汤圆不要沾有水分。无论油炸什么东西，沾了水，就会油花四溅了。
5、下锅之前，在汤圆表面滚上一层淀粉，这样也可以有效防止爆裂哦。