菜籽油的味道之所以较大，主要是因为其含有一定量的芥子甙，这是一种能产生特殊气味的化合物。
在烹饪过程中，尤其是高温加热如蒸炒时，这些化合物会释放出来，导致菜籽油散发出独特的辛辣和刺激性的味道。
此外，硫苷降解产物也是造成菜籽油气味的一个重要因素，它是十字花科类植物特有的风味物质，也是菜籽油具有独特风味的原因之一。
因此，菜籽油在高温下使用时，可能会有轻微的辛辣或刺激性的气味
菜籽油没有执行标准的主要原因是因为制定和执行标准的过程中存在一些问题。
首先，可能是因为相关监管部门对菜籽油的标准制定工作严重不足，没有对生产和销售过程进行有效的监督和管理。
其次，可能是由于生产企业缺乏自律意识，没有主动遵守相关标准，并且存在一些违规行为。
另外，一些消费者对食用油的品质和安全意识不足，导致一些不符合标准的产品依然可以流通和销售。
因此，需要加强监管部门的监督管理力度，同时提高企业和消费者的自觉性，才能有效执行菜籽油的标准。
1、菜苔的花能吃。
2、菜苔开花后还是可以吃的，并不会产生毒素，对于人体也不会产生伤害。菜苔花性温和，且味道很清香，含有多种营养物质，是属于营养价值很高的食材。菜苔开花了虽然可以吃，但是开花就说明它已经变老了，里面会出现老筋，导致吃起来口感不好。