人参果晒太阳并不能催熟。

首先，人参果是一种水果，通常在成熟后才能食用。然而，晒太阳并不能使未成熟的人参果变得成熟。

其次，阳光并不能直接催熟果实。果实成熟是由于果实在树上的生长时间足够长，使得果实内部的细胞和组织成熟。因此，只有通过给予足够的时间和适当的生长条件，才能使人参果自然成熟。

最后，如果想要让未成熟的人参果更快地成熟，可以将其放置在室温下，避免直接阳光照射，并等待一段时间。这样可以使果实内部的细胞和组织逐渐成熟，从而加快果实的成熟过程。

因此，晒太阳并不能催熟人参果。