炒肉放啤酒去腥，还可以把肉炒的更嫩，切好的肉片或肉丝放在碗里放点料酒淀粉鸡蛋清抓匀然后倒一点油，防止它风干腌十分钟，热锅凉油把肉滑到锅里中小火翻炒加葱姜加点啤酒放生抽，蚝油老抽，调色一点白糖点一点水大火收汤即可
去腥增香。炒肉放啤酒的好处是去腥增香，这样炒出来的肉更软，更香，更有营养，更加有助于消化和吸收，所以说炒肉要放啤酒。
首先第一步我们把肉买回来冷水下锅焯水，水烧开，除去浮沫，在捞起来洗干净沥水切片，这样下锅炒就不用担心除浮沫的问题了