好吃
羊蹄主要是优质蛋白里面含有的胶原蛋白可以增强皮肤弹性同时含有不饱和脂肪酸
个人认为新疆小吃糊辣羊蹄不错。做法：将羊蹄去蹄壳，去干净细毛，或者用火焚烧表面后，用碱水洗净，刮去焦黑部分，再用清水把碱漂净。
用八角、茴香、桂皮、香叶、干姜、料酒做一个卤水，加大量鲜辣椒、红干辣椒、胡椒，葱姜少量；羊蹄入老汤锅炖烂（指蹄筋）后入盘，把羊蹄卤到熟烂，羊蹄本身没有什么肉，就是一层皮，要小心不要过烂。
卤制羊蹄和羊头的时间会因具体大小和厚度而有所不同。一般来说，羊蹄需要较长的烹饪时间，因为蹄筋较为结实。而羊头的骨头较多，肉质相对容易煮熟。
一个大致的参考是：
- 羊蹄：可能需要卤制1.5至2个小时，以确保蹄筋充分变软。
- 羊头：根据头的大小，通常需要卤制1至1.5个小时。
在卤制之前，建议先将羊蹄和羊头清洗干净，去除多余的血水和杂质，并进行焯水处理，以减少腥味并使肉质更容易入味。
卤制时，应使用足够的水覆盖食材，加入香料（如八角、桂皮、香叶等）、调味料（如生抽、老抽、盐等）和适量的糖来平衡味道。
由于每个炉灶的火力不同，食材的具体情况也可能有所差异，因此在卤制过程中需要适时检查软硬程度，必要时可适当延长卤制时间。使用筷子或叉子轻轻扎入肉中，如果能轻松扎入且肉质酥烂，即表示已卤制完成。
最后，不要忘记在熄火后让羊蹄和羊头在卤水中浸泡一段时间，让味道更加渗透进肉里。通常，熄火后继续浸泡30分钟至1小时效果最佳。
1、羊蹄清洗干净放进高压锅里面，加入草果，桂皮，干辣椒，大葱，花椒，沙姜，八角，生抽，老抽，盐，炖一个小时。
2、炖好了羊蹄捞出来备用。
3、美人椒，还有大葱切成小圈备用。
4、锅里面加入适量的食用油烧热，把豆瓣酱下进去炒出来香味，再把羊蹄，料酒，与炖羊蹄剩下的汤，大火焖个3分钟后加入大葱，美人椒，香葱。收汁出锅。