一，因为西安是旅游城市，平时游客较多，在不了解西安物价的情况下，遇上无良商家，导致游客被宰，所以传出西安油泼面价高，其实西安油泼面一碗就是10元，不能再多了。
二，西安景区较多，景区房租较贵，商户转嫁成本，导致西安油泼面面价提升，油泼面较贵。
三，油泼面是手擀面，比较费人，人工成本高，导致西安油泼面价贵。
西安油炸菜夹馍的干调料配方比例没有固定的标准，但可以根据以下参考配方进行调整：
1. 辣椒粉：5g
2. 孜然粉：5g
3. 蒜泥：10g
4. 芝麻：5g
5. 盐：3g
6. 生抽：10g
7. 香醋：5g
8. 白糖：5g
9. 花椒粉：3g
10. 鸡精：2g
以上成分可以根据个人口味进行适量调整。在制作过程中，首先将所有干调料放入一个小碗中，搅拌均匀。然后将油炸菜夹馍摆放在盘子里，将调好的干调料均匀地撒在菜夹馍上，让馍充分吸收调料的味道。最后，可以根据个人喜好，加入一些新鲜蔬菜、香菜、花生碎等配料，增加口感和色彩。
请注意，这个配方仅供参考，西安油炸菜夹馍的调料口味因地区、个人喜好等因素而有所不同。您可以根据自己和家人的口味进行调整，以满足口味需求。