1 食材：猪蹄，八角，桂皮，生姜。
2 猪蹄冷水入锅煮开，去浮沫和腥味。
3 用凉水冲洗干净，放入高压锅煮10分钟。
4 将炖好的猪蹄放入炒锅中，加适量水，倒些老抽上色，将八角，桂皮，姜和冰糖放进去，烧开后，中火煮十分钟，大火收汁。
红烧五柳鱼是一道常见的传统家常菜，制作简单美味，是家庭聚餐的常客。首先，准备好五柳鱼，在鱼身横向剖开，去掉内脏，然后在鱼皮上切入几个斜刀口，以便入味。
接着，在锅里加入清水、葱姜蒜和适量的盐、酱油、糖、料酒，烧开后放入鱼，盖上锅盖，大火煮开后，转小火煮15分钟左右，让鱼肉入味。
最后，在盘子里摆上青菜或胡萝卜，将煮好的鱼倒在上面即可。整个过程需要掌握好火候，烹饪过程中不要过度搅拌，才能做出口感鲜嫩，香味浓郁的红烧五柳鱼。
仔排 1000克（两斤），土豆 4，葱 一根，姜 适量，蒜 2小块，八角 一个，桂皮 一小块，香叶 两片，小米椒 三个（适量添加），生抽 一勺，酱油 半勺，盐 适量，料酒 一勺，冰糖 适量
1、排骨冷水下锅。
2、一勺料酒。
3、锅开撇去浮沫煮两分钟，捞出备用。
4、倒入适量食用油，加适量冰糖，中小火炒化。
5、火不要太大，
6、冰糖融化，微黄就可以了。
7、放入葱，姜，八角一个，香叶两片，桂皮一小块，炒至排骨微黄，
8、一勺生抽，一勺料酒，一勺耗油（就是这种汤勺）翻炒一下，加入没过排骨的开水。
9、加入半勺料酒调色，锅开，盖锅盖，小火炖一个小时。
10、我加喜欢吃炖的超级软烂的土豆，因此小火炖半个小时后，加入切成滚刀块的土豆，继续小火炖半个小时。
11、半个小时之后，大火收汁，这个时候放适量食盐调味（小的调料勺一勺）。
12、出锅前放了点小米辣，可以不放，味道杠杠滴。