牛排骨和牛窝骨都是来自牛的不同部位，它们在位置、口感和用途上有所不同：
1.位置：牛排骨是指牛的肋骨部分，位于牛的背部；而牛窝骨是指牛的膝盖骨，位于牛的后肢。
2.口感：牛排骨的肉质较为鲜嫩，有一定的脂肪含量，适合炖汤或烤制；而牛窝骨的肉质较为韧性，富含胶原蛋白，适合慢炖或红烧。
3.用途：牛排骨通常用于制作红烧排骨、炖汤等菜肴；而牛窝骨常用于制作红烧牛窝骨、牛窝骨汤等菜肴。
牛排骨剔下来的肉通常被称为拆骨肉，这个名字与猪骨头身上剃下的肉是类似的，都是指从骨头上剥离下来的肉类部分。
1、食材：牛排骨、牛肉各3斤、料酒半包、生姜半块、大葱半根、香叶适量、桂皮一大块、、生抽半碗、老抽小半勺、白糖小半勺、盐适量、味精少量、花椒少量、朝天辣椒5个。
2、首先需要将牛排骨牛肉放入锅中大火煮开，煮沸后洗净沥干备用。
3、然后再把沥干的牛排骨牛肉放入砂锅，水加八分满，大火煮开后撇去血沫。
4、然后再倒入备好的香料，倒入半袋料酒，倒入半碗生抽，倒入小半勺老抽，加入白糖后用小火炖。
5、中途翻动几次，并加入适量盐，继续小火炖。
6、炖了一个多小时的牛排骨牛肉，加点味精可出锅了