1.苦菊洗净，控水备用。
2.蒜瓣切成小粒，备用。
3.红椒去籽，切丝。
4.取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油。
5.调入一汤匙白糖，调匀成味汁。
6.起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。
7.倒入调好的味汁，小火炒至粘稠，关火。
8.苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒。
9.炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。
糖拌山药食料：山药250克，白糖40克，植物油适量。
糖拌山药制法：将山药洗净去皮后切成滚刀块，投入烧热的油锅中炸熟，放入盘中，撒上白糖拌匀即咸。
糖拌苦菊是一种常见的苦味菜肴，做法简单。首先将苦菊叶洗净晾干备用，再将红糖和水加入锅中煮至糖溶化即可。将苦菊叶放入糖水中焯烫1-2分钟后捞出放入冰水中浸泡，让苦味减轻。最后将苦菊叶等比例拌入糖水中即可。糖拌苦菊营养丰富，具有滋阴解暑、清热去火、美肤养颜等功效，适合夏季食用。注意，苦菊叶不能煮太久，否则会变得太软或失去营养。