1. 菜籽油适合高温油炸。
2. 原因是菜籽油中的不饱和脂肪酸含量较高，且其不饱和脂肪酸中的亚油酸含量较高，亚油酸具有较高的烟点，可以承受高温油炸的需求。
3. 此外，菜籽油还具有较高的营养价值，富含不饱和脂肪酸和维生素E等成分，对保持身体健康有益。
但是，在高温下油炸时，也需要注意控制油温和炸制时间，以避免产生有害物质对健康造成影响。
1 适合高温油炸
2 菜籽油的烟点较高，可以经受一定的高温，不易产生有害物质，因此适合高温油炸。
3 不过需要注意，油炸食品本身并不太健康，建议适量摄入，避免过度油炸。
此外，在高温下使用任何油都不能过度加热，以免产生有害物质。
不建议高温油炸。
第一，菜籽油的饱和脂肪酸含量也比较低。只有7%。在高温油炸的过程中很不稳定。易产生烟雾和有害物质；
第二，菜籽油中含有少量的芥酸和硫代葡萄糖苷。这些物质对人体的生长发育有害。这些物质在高温油炸后变得更加突出。易于被人体吸收。所以高温油炸食品不建议用菜籽油。
简介：菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一， 主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。
中国经过近10年努力，使传统的劣质高芥酸菜籽油变革成了在大宗植物油中营养品质最好的低芥酸菜籽油，到2010年我国油菜双低率达到了90%以上