烧腊猪蹄皮不裂开的方法如下材料以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为＂五香＂。(菜谱上给的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)做法1、腊猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一锅水倒掉；2、洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色．此时加入适量的水、盐、酱油，放入＂五香＂，放入猪蹄．待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了；3、这是刚卤好的，很软和，别着急吃．要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会皮Q肉香；
1/13 准备好蒜蓉辣椒酱和鲜酱油
2/13 肉皮去除多余油脂，拔掉毛以后，冲洗干净
3/13 凉水入锅
4/13 锅开后倒入少量料酒除腥
5/13 肉皮儿打卷，变透明捞出
6/13 将肉皮儿切成细丝儿
7/13 放入盐，生姜，黄酒腌制半个小时
8/13 将青椒和洋葱切丝儿
9/13 热锅坐油油七成热放入，青椒和洋葱煸炒
10/13 倒入肉皮继续翻炒
11/13 放入蒜蓉辣椒酱和鲜酱油
12/13 翻炒均匀入味即可出锅
13/13 盛盘，用小香葱装饰，即可食用。
首先将年糕放入开水中焯水，然后捞出备用。
接着，将芝麻放入不沾锅中小火烤制，不停搅拌直到芝麻出香味、微微变黄色。
然后将烤好的芝麻倒入搅拌机中打碎，加入蜂蜜搅拌均匀成酱。
再将焯好水的年糕放入铁锅中，加入适量水和白糖，小火煮至水收干。
最后，将酱料涂抹在年糕上，并用火烤一下，等到表面呈金黄色即可享用。